Me cobran suelo sin estar en la escritura de la hipoteca

Pues muy bien.
Si el banco presentó oferta vinculante pues hay que atañarse a ella, así de simple. Supongo que sería una subrogación entre acreedores.

No veo contradicción. Sigue habiendo muchos casos en los que no es OBLIGATORIO presentar oferta vinculante: subrogaciones del promotor, deudores o cuando el prestatario es una sociedad.