Etheldric
20/06/12 03:26
Ha respondido al tema La verdadera historia del Actimel (II): ¿Me siento engañado por Danone?
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Un yogur no es más que leche fermentedad por cierto tipos de bacterias que fermentan la lactosa y producen ácido láctico como producto de desecho. El descenso del pH (el aumento de la acidez) de la leche durante este proceso condiciona que las proteínas de la leche precipiten y formen un gel, que es lo que viene siendo el yogur.
Partiendo de esta base, un yogur es beneficioso por su composición (calcio, algunas vitaminas...). ¿Ahora bien, es beneficioso ingerir estas bacterias? Se ha intentado dar muchas funciones igualmente a los alimentos probióticos, en mi opinión por interés puramente comerciales.
Enlazo a una web donde hablan de un artículo sobre los alimentos probióticos: http://sociedad.elpais.com/sociedad/2011/10/26/actualidad/1319580013_850215.html
Reitero mi opinión de que todo esto no es más que publicidad por la siguiente percepción: cuando estudio un medicamento, me explican que tal fármaco se absorbe, distribuye, metaboliza y elimina del organismo de una determinada manera, estimula o inhibe una función que está mediada por una enzima, que está codificada por un gen que se encuentra en una región determinada de un cromosoma...
¿Y qué me encuentro cuando busco algo de los alimentos probióticos? "Aumentan las defensas", "Protegen el intestino", "Ayudan a tu organismo"...