Yo he cancelado un par de depositos este año y en el mismo día estaba en la cuenta y el mismo día ya estaba en otra entidad ( tienen transferencia intradia).Encantado con el servicio vaya.
Como ya te han comentado si es posible y además yo te diría que, Si o SI te crees varios, de este modo si quieres cancelar puedes ir a por lo que necesites cancelando 1 o 2 depositos y no pierdes el resto que siguen trabajando ;)
Por supuesto, "este deposito" es solo para esos fondos que, en caso de necesidad, quieres poder tener disponibles sin fecha determinada. Y 12 meses garantizado el interés ;)