DAR el último año de cobro.

El último día que se cobra el subsidio para mayores de 52 años y se pasa a la jubilación también hay que presentar la declaración anual de rentas del último año aunque no se vaya a renovar el subsidio y se pase directamente a la jubilación?

No

Entonces si en los últimos 12 meses que cobro antes de jubilarme sí he superado las rentas no tengo que declararlo o qué ocurre?

Esa es otra cuestión;
si se encuentra en algún momento en situación de suspensión  (aunque sea el último mes),  tiene la obligación de comunicarlo.

Mi caso es el siguiente me jubilo el 20/6 después de esa fecha quiero rescatar unos planes de pensiones y unos fondos de inversión .Sí los rescato antes del 31/12 las rentas que han producido se dividían en los 12 meses de los cuales seis estoy cobrando el subsidio. Me contarían como rentas esos seis meses , que me pasaría de rentas, y sería mejor que me esperase al año siguiente para recibir esa rentas? O ya jubilado no contarían esas rentas en los seis meses últimos que cobró el subsidio? Es un poco lioso pero es así lo que me ocurre...

NO cuenta, siempre que lo rescate a partir del 20/06

Todo lo que haga una vez que se jubile (fecha jubilación = extinción del subsidio) no cuenta para nada.
Así que puede rescatar lo que quiera a partir del 20/06 y sin tener que dar explicaciones al SEPE. 
No es necesario esperar al 31/12,  hágalo una vez este jubilado.