Me paerece muy bien que guardes a punta de pistola tu receta de las croquetas, espero probarlas en cuanto me acerque por Sevilla, pero no hagas como el del bar Florida de Logroño que se llevo a la caja de pino, la receta de sus insuperables "cabezas de ajo", eso no.
En Logroño hay dos bares que solo tienen un pincho, los champiñones, que son identicos e inigualables, uno es el Angel, el que los invento y otro el Soriano (que siendo pinche del Angel, le socializo la receta), el truqui esta en la salsa, con seguridad, ya que los hacen delante de ti y lo unico que no se puede saber es el contenido del mejunje, pues bueno, yo creo que todos los riojanos han intentado hacer esa salsa, pero nones. Igual pasa con las patatas bravas de la Taberna del Laurel, "enteraos" de como deben estar hechas los hay a montones, pero que las hagan, ni uno.
En la cocina profesional, los unicos truquis que se cuentan los colegas, son los no son tales, salvo en momentos de excesiva euforia, vamos con una melopea de tres pares, aunque si el que recibe la confidencia esta en la misma situacion -que seria lo normal- como si llueven flores.
Un besote reina.
