lo priemro que miraria sería la oferta vinculante que te hicieron en su dia y comprobar que aparezca el suelo y el techo. si no te aparecen en la oferta vinculante, la clausula es abusiva por no haberte informado de ella. Y es más fácil que te la quiten . Poder calcular puedes calcular desde que ha entrado el suelo, seguramente desde 2009 que es cuando empezo a bajar el euribor ahi dependerá del euribor referenciado (6 o 12 meses) y el diferencial aplicado. Poder pedir puedes pedir que te devuelvan lo pagado de mas lo que ocurre que los bancos suelen hacerse el sordo y para recuperarlo tendrás que ir via judicial y ahi ya depende del juez que te toque, el abogado que tengas y seguramente la entidad no le interese llegar a juicio y negocie devolverte.
En cuanto a llevarte la hipoteca a otro banco factible lo es pero no creo que sea lo más recomendable , por lo siguiente, si tu hipoteca es de 2007 posiblemente tu diferecnal esté entre 0,30-0,60 y ahora las hipotecas estan todas con diferenciales de 1,30 o mas. Cualquier banco al que vayas posiblemente no le interese mejorar la oferta que tienes por que gana mas haciendo una nueva hipoteca y tu no querrás empeorar las condiciones de la tuya. Tambien piensa que subrogar la hipoteca (llevarla a otro banco) a parte de las condiciones que te ofezcanen en cuanto a tipo de interés tiene otros gastos que no son menores (nueva tasacion, registro,notaria,comisiones banco de salida/entrada, etc) y facilmente se puede ir a 1500-2000 euros mas.
Valora todos los factores y si puedes darnos mas informacion de importes y diferenciales, oferta vinculante, podamos afinar mas la respuesta
saludo